दुनिया में किसी ने भी कैप्पुकिनो के बारे में नहीं सुना है, एक प्रकार का कॉफी पेय जो एस्प्रेसो, गर्म दूध और उबले हुए दूध के झाग से तैयार किया जाता है। आपने कई बार कैप्पुकिनो का आनंद लिया होगा, लेकिन क्या आपने कभी इस स्वादिष्ट पेय की उत्पत्ति और इतिहास के बारे में सोचा है?
नाम "कैप्पुकिनो"
ज्यादातर लोगों के लिए, "कैप्पुकिनो" शब्द सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण इतालवी कॉफी को संदर्भित करता है। लेकिन "कैप्पुकिनो" अपने आप में बहुत पुराना है और पूरी तरह से गैर-खाद्य-संबंधी मूल है।
इतालवी में, कैप्पुकिनो का शाब्दिक अर्थ है "छोटा हुड" या कुछ ऐसा जो सिर को ढकता है, जो पूरी तरह से झाग वाले दूध के सुस्वादु सिर का वर्णन करता है जो पेय [जीजी] # 39; के एस्प्रेसो बेस के ऊपर बैठता है।
हालांकि, पेय का नाम हुड से नहीं बल्कि कैपुचिन फ्रायर्स से है: एस्प्रेसो का रंग झागदार दूध के साथ मिश्रित होता है जो कैपुचिन क्रम के भिक्षुओं और ननों द्वारा पहने जाने वाले हुड वाले वस्त्र के समान होता है।
Capuchin friars भिक्षुओं के बड़े फ्रांसिस्कन आदेशों के सदस्य हैं, और उनका आदेश 16 वीं शताब्दी में इटली में स्थापित किया गया था। वे गरीबों के बीच अपने मिशनरी कार्यों के साथ-साथ अत्यधिक तपस्या, गरीबी और सादगी के प्रति समर्पण के लिए प्रसिद्ध थे।
Capuchins अपनी पोशाक के लिए भी प्रसिद्ध थे - वे एक साधारण भूरे रंग के बागे पहनते हैं जिसमें एक लंबा, नुकीला हुड शामिल होता है जो पीछे की ओर लटका होता है ताकि उन्हें यह मोनिकर - Capuchin भिक्षु, या इतालवी में "Cappuccini" दिया जाए। जब विशेष रूप से डाला जाता है ताकि सफेद रंग का एक चक्र पूरी तरह से गहरे रंग की कॉफी से घिरा हो, तो पारंपरिक कैप्पुकिनो पर डिजाइन को एक भिक्षु [जीजी] # 39; सिर कहा जाता है, इन भिक्षुओं के प्रतिष्ठित भूरे रंग के हुड वाले गायों और मुंडा सिर के लिए एक है क्रेमा की अंगूठी और क्लासिक पेय में सबसे ऊपर सफेद फोम के बहुत करीब मानव समानता।
कैप्पुकिनो शब्द का अर्थ कैपुचिन बंदर भी है। 18 वीं शताब्दी के अंत में, भिक्षुओं के बाद बंदरों को "कैपुचिन" नाम दिया गया था, क्योंकि उनका रंग अस्पष्ट रूप से कैपुचिन भिक्षुओं के हुड जैसा दिखता है।
कपुज़िनर: कैप्पुकिनो का पहला संस्करण
कैप्पुकिनो कॉफी पेय [जीजी] quot;कपुज़िनर [जीजी] उद्धरण से आता है, जो 1700 के दशक में विनीज़ कॉफी हाउस में पहली बार दिखाई दिया। 1805 में, कपुज़िनर को वोर्टरबच (शब्दकोश) में [जीजी] उद्धरण के रूप में वर्णित किया गया था; क्रीम और चीनी के साथ कॉफी [जीजी] quot;, और 1850 के दशक में लेखन में इसका फिर से उल्लेख किया गया था, जिसे [जीजी] quot; क्रीम के साथ कॉफी , मसाले, और चीनी". कपुज़िनेर जल्द ही पूरे मध्य यूरोप में फैल गया और इस तरह हब्सबर्ग राजशाही के इतालवी भाषी हिस्सों में भी फैल गया।
इटली में कैप्पुकिनो का आविष्कार
भले ही विएना में कपुज़िनेर नाम पहले से मौजूद था, वास्तविक कैप्पुकिनो का आविष्कार इटली में किया गया था, जिसे आज हम जानते हैं, इस नाम को अपनाते हुए। यह पहली बार 1901 में एस्प्रेसो मशीन के लोकप्रिय होने के तुरंत बाद 1900 के दशक में बनाया गया था। लेकिन यह केवल 1930 के रिकॉर्ड में दिखाई दिया - उस समय की तस्वीरों में [जीजी] quot;विनीज़ [जीजी] उद्धरण जैसा पेय दिखाया गया था; व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष पर एक कॉफी दालचीनी या चॉकलेट छीलन के साथ छिड़का हुआ।
जल्द ही कैप्पुकिनो देश भर के कैफे और रेस्तरां में लोकप्रिय हो गया। उस समय, एस्प्रेसो मशीनें जटिल और भारी थीं, इसलिए वे विशेष कैफे तक सीमित थीं और पूरी तरह से बरिस्ता द्वारा संचालित की जाती थीं। लोग इन विशेष कैफे में घंटों बैठे रहते थे, लंबी बातचीत और पढ़ने के दौरान उनके पेय का आनंद लेते थे।
क्रीम की उम्र
द्वितीय विश्व युद्ध के बाद एस्प्रेसो मशीनों में सुधार और सरलीकरण किया गया था, और इस प्रकार कैप्पुकिनो को फिर से परिभाषित किया गया था। चूंकि नई कॉफी मशीनें एक उच्च दबाव पैदा कर सकती हैं, जिससे एक महीन पीस और अब-क्लासिक क्रेमा हो सकती है - इटालियंस ने तथाकथित "एज ऑफ क्रेमा" लॉन्च किया। एस्प्रेसो मशीनों के लोकप्रिय होने के साथ, लोगों ने मानक कॉफी के बजाय एस्प्रेसो के साथ कैप्पुकिनो बनाना शुरू कर दिया। इस रूप में, कैप्पुकिनो उस क्षण से दुनिया भर में जाना जाता है।
पूरी दुनिया ने स्वागत किया
ब्रिटेन में, एस्प्रेसो कॉफी ने शुरू में कैप्पुकिनो के रूप में लोकप्रियता हासिल की, क्योंकि उस समय तक ब्रिट्स पहले से ही दूध के साथ कॉफी पीने के आदी थे, लेकिन कैप्पुकिनो की विशिष्ट बनावट और कैफे संस्कृति ने इसे दूध के साथ नियमित कॉफी से अलग कर दिया।
बाद में, पेय ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अमेरिका और यूरोप में कहीं और चला गया। 1980 के दशक तक कैपुचीनो को संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश नहीं किया गया था। कैप्पुकिनो एस्प्रेसो के साथ-साथ बोस्टन's North End, New York's Little इटली, और San Francisco's North Beach में एस्प्रेसो के साथ फैल गया। बड़ी कॉफीहाउस श्रृंखला स्टारबक्स के कारण, कैप्पुकिनो अंततः दुनिया में कहीं और दिखाई दिया।
