ह्यूमिंग टी, या प्राचीन चीन में "व्हाइट टी", झेजियांग प्रांत में एक पारंपरिक प्रसिद्ध चाय है, जिसे जिंगिंग हुइमिंग भी कहा जाता है। हालाँकि इसे प्राचीन काल में सफेद चाय कहा जाता था, लेकिन यह वास्तव में ग्रीन टी से संबंधित है। यह मुख्य रूप से चिमू माउंटेन, हांगकौ जिला, जिंगिंग शी नेशनलिटी ऑटोनॉमस काउंटी के हुइमिंग विलेज में उत्पादित होता है। और इसे चाइना नेशनल ज्योग्राफिकल इंडिकेशन प्रोडक्ट्स के रूप में भी सराहा जाता है। दस्तावेजों के अनुसार, यह कहा गया था कि चाय के पौधे सबसे पहले ८४७ से ८५९ ई. भिक्षु के नाम पर, वहां उत्पादित चाय गुणवत्ता में शानदार थी। इसका अब तक 1100 से अधिक वर्षों का इतिहास रहा है और आज भी मंदिर के दाहिनी ओर एक प्राचीन चाय का पौधा बना हुआ है। यह पहली बार 1915 में अंतरराष्ट्रीय ध्यान में आया जब इसने पनामा प्रशांत अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी, सैन फ्रांसिस्को में स्वर्ण पदक जीता। तब से इसे व्यापक रूप से गोल्ड मेडल हुई मिंग के रूप में जाना जाता है। लेकिन WWII के दौरान चाय की खेती बंद हो गई, और चाय का उत्पादन 1979 में फिर से शुरू हुआ जब इस चाय को 1982 में राष्ट्रीय वाणिज्य मंत्रालय द्वारा शीर्ष चाय में से एक के रूप में चुना गया।
चाय में हाथीदांत के पीले रंग के युवा पत्ते होते हैं और यह सफ़ेद रंग का हो जाता है, जिसमें बढ़िया रंग, सुगंध और स्वाद होता है। यह मोटा और सख्त आकार का, हरे रंग का और चिकने रंग का होता है और चाय की पत्तियों पर सफेद बाल दिखाई देते हैं। ऑर्किड और फलों की सुगंध के साथ इसका स्वाद ताजा, तेज, मीठा और मधुर होता है। तरल स्पष्ट रूप से हरा और लंगड़ा दिखाई देता है। इसे [जीजी] #39; इस प्रकार व्हाइट टी, सुपर्ब टी या आर्किड टी कहा जाता है। चाय में आम तौर पर वार्षिक दृश्यों में 2.5% -3.5% मुक्त अमीनो एसिड और उच्च वर्षों में 3.5- 4.5% होता है। मीठे और नमकीन स्वादों में मुक्त अमीनो एसिड कुल का 75 से 90% हिस्सा होता है, और खट्टा और कड़वा स्वाद कुल का 10 से 25% होता है। चाय पॉलीफेनोल्स और कैफीन की सामग्री 13-18.5%, 1.5% -2.5% और प्रोटीन 32% -38% जितनी अधिक होती है। सेल मॉडल प्रयोगों से पता चलता है कि Huiming चाय चोट के बाद मानव मैक्रोफेज के ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रतिरोध को बढ़ा सकती है, प्रतिरक्षा कोशिकाओं के ऑक्सीडेटिव क्षति की रक्षा या मरम्मत कर सकती है, और प्रतिरक्षा कोशिकाओं की प्रतिरक्षा क्षमता में सुधार कर सकती है। Huiming चाय नियमित रूप से पीने से प्यास बुझाने, तरल पदार्थ को बढ़ावा देने, मूत्राधिक्य, दृष्टि, विषहरण और स्वास्थ्य देखभाल के कार्य होते हैं।
Huiming चाय का उत्पादन Huiming Temple और झेजियांग के जिंगिंग देश के गाँव के आसपास किया जाता है। जिंगिंग काउंटी में ऊंची चोटियां, प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक संसाधन, जलवायु हल्की और नम, नम मिट्टी है, जो चाय उगाने के लिए एक अच्छा वातावरण बनाती है। यह मध्य-उपोष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्र से संबंधित है, जिसमें अलग-अलग चार मौसम, पर्याप्त गर्मी, प्रचुर मात्रा में वर्षा, एक लंबी ठंढ-मुक्त अवधि, और सर्दियों में गर्म और गर्मियों में ठंडी जलवायु की विशेषताएं हैं, जो चाय के पेड़ लगाने के लिए उपयुक्त है। Huiming चाय भुनी हुई ग्रीन टी है, और ताज़ी पत्तियों को चुनने का मानक एक कली और दो पत्तियाँ हैं, जिनमें मुख्य प्रसंस्करण फिक्सिंग, रोलिंग, री-रोलिंग और चार प्रक्रियाओं को सुखाना शामिल है। Huiming चाय में एक आर्किड सुगंध है, समृद्ध टिकाऊ, बहुत लोकप्रिय है, जिसे "गोल्ड ह्यूमिंग" कहा जाता है। 2017 में, जिंगिंग शी ऑटोनॉमस काउंटी में 4270 हेक्टेयर का चाय बागान क्षेत्र था, जिसका वार्षिक उत्पादन 2500 टन से अधिक था। संरक्षित क्षेत्र में 13,333.33 हेक्टेयर क्षेत्र शामिल है।
चाय के पीछे एक व्यापारी और एक साधु से जुड़ी एक ऐतिहासिक कथा है। एक बार जिंगनिंग में एक व्यापारी नाव से दक्षिण की यात्रा कर रहा था, वह एक जर्जर कपड़े पहने एक बूढ़े साधु से मिला और उसे बहुत सारा पैसा और सामान दिया। साधु के पास बदले में देने के लिए कुछ नहीं था, लेकिन सफेद चाय और चाय के बीज वह साथ ले गए थे और व्यापारी से कह रहे थे कि एक कप चाय गंभीर बीमारियों को ठीक कर देगी। जब व्यापारी घर लौटा, तो उसने बिना ज्यादा सोचे-समझे सफेद चाय को सुरक्षित रख लिया। कुछ दिनों बाद, कई प्रसिद्ध डॉक्टरों को देखने के बाद, उनकी माँ ने बिना किसी सुधार के अचानक अपनी दृष्टि खो दी। व्यापारी इतना चिंतित था कि एक दिन उसने साधु द्वारा दी गई सफेद चाय के बारे में सोचा और एक कोशिश करने का फैसला किया। चमत्कारिक रूप से, चाय पीने के बाद उसकी माँ पूरी तरह से ठीक हो गई। व्यापारी इतना खुश हुआ कि उसने चाय के बीजों को पूरी सावधानी से उगाने का आदेश दिया। चाय के बाद, पौधे बड़े हो गए और चाय की पत्तियों को संसाधित किया जा रहा था, चाय को बढ़ावा दिया गया और अन्य जगहों पर फैल गया। चूंकि चाय अंधेपन को ठीक कर सकती थी, इसलिए इसे व्यापारी द्वारा ह्यूमिंग टी या ब्राइटनिंग टी नाम दिया गया, जो बाद में फैलते ही हुइमिंग चाय बन गई।
