एस्प्रेसो की दुनिया विशेष पेय और विशिष्ट शब्दावली से भरी हुई है, जो कॉफी प्रेमियों के लिए अंतहीन विकल्प रखना संभव बनाती है। यदि आप एक समर्पित ब्लैक कॉफी प्रशंसक हैं, या सिर्फ प्रयोग कर रहे हैं और कोशिश करने के लिए एक नया स्पंकी पेय ढूंढ रहे हैं, तो अपने अगले कॉफी रन पर लॉन्ग ब्लैक का ऑर्डर क्यों न करें?
तो, लॉन्ग ब्लैक क्या है?
लॉन्ग ब्लैक एक एस्प्रेसो ड्रिंक है जिसे अक्सर कैफ़े अमेरिकनो का करीबी रिश्तेदार माना जाता है लेकिन एक मजबूत सुगंध और स्वाद के साथ। इसे सबसे पहले ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में बनाया गया है। लॉन्ग ब्लैक की खास बात यह है कि कॉफी के ऊपर क्रेमा की परत पाई जाती है। क्रेमा फोम की पतली परत होती है जो एस्प्रेसो के ताजे पीसे हुए कप के शीर्ष पर बैठती है, जो तब बनती है जब कॉफी बीन्स में पाए जाने वाले घुलनशील तेल शराब बनाने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप हवा के बुलबुले के साथ मिल जाते हैं। यह लॉन्ग ब्लैक को एक क्रीमी बनावट देता है और अन्य ब्लैक कॉफी पेय पदार्थों की तुलना में इसके स्वाद को भी बढ़ाता है।
ब्लैक में वापस जा रहे हैं
अधिकांश एस्प्रेसो से संबंधित मूल कहानियों की तरह, यह इटली में भी शुरू होता है। ऐतिहासिक रूप से इटालियंस ने दो प्रकार की कॉफी बनाई, एस्प्रेसो और कैप्पुकिनो। इसलिए जब ब्लैक कॉफी पसंद करने वाले अमेरिकियों ने इटली का दौरा किया, तो उन्होंने ब्लैक कॉफी का एक बड़ा कप मांगा, जो इतालवी बरिस्ता के लिए विदेशी था, जो एक छोटे एस्प्रेसो के रूप में ब्लैक कॉफी बनाने के आदी थे। इसलिए अमेरिकी पर्यटकों को खुश करने के लिए उन्होंने एक कप में एस्प्रेसो डालकर और फिर उसमें गर्म पानी डालकर अपने तरीकों को अपनाया। यह उपयोगी था क्योंकि यह ब्लैक कॉफी के करीब आ गया था जिसका बहुत से लोग इस्तेमाल करते थे, लेकिन इसने उन लोगों के लिए एस्प्रेसो की ताकत को भी कम कर दिया, जिन्हें मूल रूप से इसे समायोजित नहीं किया गया था। इस प्रकार, अमेरिकनो का जन्म और लोकप्रिय हुआ।
जब अमेरिकनो अवधारणा ऑस्ट्रेलिया पहुंची, तो विशेष कॉफी पेय में और सुधार हुआ, जिसके परिणामस्वरूप लांग ब्लैक नामक एक मजबूत अंतिम पेय हुआ।
लॉन्ग ब्लैक बनाम अमेरिकनो: क्या अंतर है?
अगर आप कॉफ़ी शॉप में लॉन्ग ब्लैक मांगते हैं, तो आपको कुछ ऐसा मिलेगा जो पहली नज़र में अमेरिकनो जैसा लग सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अमेरिकनो और लॉन्ग ब्लैक दोनों एक तरह का एस्प्रेसो-आधारित पेय है। उनके अवयव समान हैं - एस्प्रेसो और गर्म पानी। हालांकि, अंतर तैयारी में है।
अमेरिकनो पानी के साथ एस्प्रेसो है, जो मजबूत कॉफी की तरह अधिक स्वाद लेता है; जबकि लॉन्ग ब्लैक एस्प्रेसो के साथ पानी है, जो स्वाद में मजबूत और फुलर है - यह एक मीठा काला काढ़ा बनाने का सबसे अच्छा तरीका है जो सुंदर क्रेमा को बरकरार रखता है और स्वाद को जलाने से बचाता है।
इसके अलावा, लॉन्ग ब्लैक को अमेरिकनो की तुलना में कम पानी से भी तैयार किया जाता है - लॉन्ग ब्लैक को आमतौर पर तीन से चार औंस पानी से बनाया जाता है, जबकि अमेरिकनो को छह से बारह औंस पानी की आवश्यकता होती है। इसलिए, लॉन्ग ब्लैक अधिक केंद्रित है, जिसका अर्थ है कि एस्प्रेसो का स्वाद अधिक स्पष्ट है।
काला काला पानी पीने के फायदे
लांग ब्लैक कई स्वास्थ्य समस्याओं के लक्षणों को प्रबंधित करने या यहां तक कि उन्हें रोकने में मदद करने में सक्षम हो सकता है।
वजन कम करना। लॉन्ग ब्लैक में क्लोरोजेनिक एसिड और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो ग्लूकोज उत्पादन को धीमा करने, चयापचय गतिविधि को प्रोत्साहित करने, ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने और भूख को दबाने में मदद करते हैं। इस बीच, यह एक कम कैलोरी वाला पेय है और इसमें कोई वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि आप रोजाना ब्लैक कॉफी पीने से कोई वजन नहीं बढ़ाते हैं।
अपनी याददाश्त में सुधार करें। लॉन्ग ब्लैक कैफीन से भरपूर होता है, जो एक मनो-सक्रिय उत्तेजक है। जब आप इसे पीते हैं, तो आपके मस्तिष्क में यात्रा करने वाला कैफीन आपके एक निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर, एडेनोसाइन को अवरुद्ध कर देता है। इससे अन्य न्यूरोट्रांसमीटर में वृद्धि होती है, जिससे आपके मस्तिष्क में न्यूरॉन्स अधिक तेजी से आग लगते हैं। सभी रसायन और न्यूरॉन्स आपके मूड, ऊर्जा, स्मृति, प्रतिक्रिया समय और सामान्य संज्ञानात्मक कार्यप्रणाली को बढ़ावा देने के लिए एकत्रित होते हैं। साथ ही, लॉन्ग ब्लैक को नियमित रूप से पीने से आपके मस्तिष्क को फिट और स्वस्थ रखने में मदद मिल सकती है, इस प्रकार अल्जाइमर, डिमेंशिया और पार्किंसंस रोगों की संभावना कम हो जाती है।
अवसाद के खिलाफ लड़ो। अवसाद देश भर में 18 मिलियन से अधिक वयस्कों को प्रभावित करता है। कैफीन मस्तिष्क में डोपामाइन को बढ़ा सकता है, जिसे "आनंद रसायन" के रूप में जाना जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि कॉफी अवसाद के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है, खासकर यदि आप प्रति दिन चार या अधिक कप पीते हैं।
कई बीमारियों के खतरे को कम करता है। लॉन्ग ब्लैक पीने से कुछ प्रकार के कैंसर और विभिन्न हृदय रोगों को रोकने में मदद मिल सकती है, सिरोसिस, मधुमेह, उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करने के साथ-साथ लीवर के स्वास्थ्य को भी बढ़ावा मिल सकता है।
लंबा काला कैसे करें
लॉन्ग ब्लैक बनाना उतना ही आसान है जितना कि डालना, लेकिन जो महत्वपूर्ण है वह घटकों का क्रम है जिसे आप पहले डालेंगे। यहाँ नुस्खा है।
1) ताजी कॉफी बीन्स को पीस लें।
2) एस्प्रेसो के अपने शॉट खींचो।
3) अपनी पसंद के कप में गर्म पानी डालें, आमतौर पर लगभग 195-205 डिग्री फ़ारेनहाइट।
4) ऊपर से अपने एस्प्रेसो शॉट्स को धीरे से डालें।
लांग ब्लैक आमतौर पर 3/4 पानी और 1/4 एस्प्रेसो, या 4/5 पानी 1/5 एस्प्रेसो के अनुपात के साथ होते हैं। जब आप पानी के ऊपर कुछ क्रेमा तैरते देखेंगे तो आपको पता चल जाएगा कि आपने एक उचित लंबा काला बना लिया है।
