जैसे कुकी आटा वेनिला आइसक्रीम के साथ जाता है, मूंगफली का मक्खन रोटी के साथ जाता है, और नींबू टकीला के साथ जाता है, बर्गमोट दुनिया की सबसे प्यारी चाय बनाने के लिए काली चाय के साथ जाता है: अर्ल ग्रे।
अर्ल ग्रे टी स्वाद वाली चाय की श्रेणी में आती है। किसी भी प्रकार की चाय, सफेद, हरी, ऊलोंग, या काली, जिसे फल, फूल, मसाले, तेल, या अन्य अवयवों से सुगंधित या सुगंधित किया गया हो, उसे सुगंधित चाय माना जाता है। अर्ल ग्रे चाय एक चीनी काली चाय है जिसे बरगामोट तेल के साथ सुगंधित किया जाता है। बर्गमोट एक खट्टे पेड़ है जो इटली और फ्रांस के भूमध्यसागरीय तटों का मूल निवासी है। फल लगभग एक संतरे के आकार का होता है और इसमें चूने जैसा रंग होता है। बरगामोट का तेल बरगामोट फल की त्वचा से निकाला जाता है। तब तेल को सूखी काली चाय की पत्तियों में मिलाया जाता है ताकि अर्ल ग्रे को इसकी विशिष्ट उठा-फूल-सुगंध और मीठा-खट्टे स्वाद दिया जा सके।
तो हम सभी को इस साइट्रस और फूलों वाली काली चाय से कैसे प्यार हो गया?
अर्ल ग्रे कौन है?
अर्ल ग्रे वास्तव में ब्रिटिश अभिजात वर्ग का वंशानुगत शीर्षक है। शीर्षक 1806 में बनाया गया था, और चार्ल्स इसे धारण करने वाले दूसरे व्यक्ति थे। 1830 में, द्वितीय अर्ल ग्रे को यूनाइटेड किंगडम का प्रधान मंत्री नियुक्त किया गया था, और वह ब्रिटिश साम्राज्य में दासता को समाप्त करने और बाल श्रम नियमों में सुधार करने में कामयाब रहे। वह ग्रेट रिफॉर्म एक्ट के लेखक भी थे, जिसने यूके में चुनावी प्रणाली को अद्यतन और संशोधित किया।
हालांकि, चार्ल्स को उनकी इसी नाम की चाय के लिए सबसे ज्यादा जाना जाता है।
अर्ल ग्रे का चाय इतिहास
माना जाता है कि अर्ल ग्रे चाय का नाम चार्ल्स के नाम पर रखा गया है।
कहानी यह है कि चार्ल्स ने एक चीनी मंदारिन के बेटे को डूबने से बचाया और बदले में उसे चाय के मिश्रण का एक डिब्बा उपहार में दिया गया। हालाँकि, कहानी खामियों से भरी हुई है। उस समय चीन ग्रीन टी का उत्पादन करने वाला देश था। भले ही अर्ल ग्रे चाय सफेद, हरी या ऊलोंग चाय से बनाई जा सकती है, इतिहास से पता चलता है कि काली चाय उतनी लोकप्रिय नहीं थी, और इसलिए शायद मेहमानों को उपहार के रूप में प्रदान नहीं की जाती। दूसरी ओर, ऐतिहासिक स्रोतों का दावा है कि चार्ल्स ने चीन में कभी पैर नहीं रखा, ऐसी वीर गाथा की तो बात ही छोड़िए।
लेकिन स्वाद वाली चाय वास्तव में एक चीनी विशेषता है। प्राचीन चीन में चाय के उस्ताद हमेशा अपनी चाय को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए नए तरीकों के साथ प्रयोग कर रहे थे। चमेली के सुगंधित फूलों और जंगली गुलाब की कलियों से लेकर कड़वे संतरे और मीठे लीची फलों तक, चीनी चाय के उस्तादों ने विशिष्ट और बेहद पीने योग्य पेय बनाने के लिए प्रसंस्करण के दौरान अपनी चाय में विभिन्न प्रकार की गंध और स्वाद का संचार किया। सुगंधित और सुगंधित चाय ने अंतर्राष्ट्रीय व्यापार व्यापारियों की रुचि को आकर्षित किया, जो सुदूर पूर्व के अनूठे स्वादों को वापस लाना चाहते थे, इसलिए वे इस विशेष नुस्खा को वापस यूके ले आए। कहानी अधिक ठोस लग सकती है।
एक और व्याख्या यह है कि चार्ल्स नल के पानी के स्वाद को छिपाने के लिए एक चाय चाहते थे जिसका वे उपयोग कर रहे थे। वह इंग्लैंड के नॉर्थम्बरलैंड में रहता था, जहाँ पानी काफी सख्त था। लाइमस्केल (खनिज) ने पानी को बहुत क्षारीय बना दिया। काली चाय और बरगामोट दोनों ही अम्लीय होते हैं, इस प्रकार वे पानी को बेअसर करके स्वाद को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। चार्ल्स की पत्नी चाय से इतनी मोहक थी कि उसने चाय के साथ विशेष रूप से मनोरंजन किया। यह उनके आगंतुकों के साथ एक हिट था, और जल्द ही इंग्लैंड में हर कोई इस चाय को चाहता था।
आधिकारिक कहानी यह है कि चार्ल्स को बरगामोट-स्वाद वाली चाय का राजनयिक उपहार दिया गया था। 1833 में, उन्होंने चीन पर ईस्ट इंडिया ट्रेडिंग कंपनी के एकाधिकार को तोड़ दिया। इसने चीन को एक समय में यूरोप के साथ स्वतंत्र रूप से व्यापार करने की इजाजत दी, इस प्रकार चाय व्यापार बढ़ रहा था। इससे चीन की कमाई में भी इजाफा हुआ। इसलिए कुछ लोग कहते हैं कि अर्ल ग्रे चाय नीति परिवर्तन के प्रति आभार प्रकट करने के लिए चीन की ओर से एक उपहार था।
इस प्राचीन मिश्रण की उत्पत्ति एक रहस्य है, लेकिन इसके नाजुक, ताजा स्वाद ने समय की कसौटी पर कस दिया है। अब, अर्ल ग्रे चाय दुनिया भर में कई चाय पीने वालों द्वारा पसंद की जाती है।
