मागु चाय, जो मागु पर्वत के नाम पर चाय में से एक है, नानचेंग काउंटी, जियांग्शी प्रांत के फ़ूज़ौ शहर से निकलती है। अन्य काली चाय और हरी चाय से अलग, हम मागु चाय के विशेष नाम से सीख सकते हैं कि ऐसा लगता है कि इसकी कुछ ऐतिहासिक पृष्ठभूमि है। हालांकि मागु चाय अन्य हरी चाय के रूप में ज्यादा प्रसिद्ध नहीं है, इसका एक लंबा इतिहास और समृद्ध सांस्कृतिक अर्थ भी है। तांग राजवंश में चाय के क्लासिक्स के रूप में, यह दर्ज किया गया है, और लाओटियन काउंटी क्रॉनिकल्स और वेन्क्सियन टोंगकाओ के अनुसार, सोंग ताइज़ू [जीजी] # 39; कियांडे (965) के तीसरे वर्ष, सरकार ने एक बार चाय की स्थापना की माबू और कैशुन में स्टेशन। जैसा कि झोउ ज़ी ने दस्तावेज किया था कि शीर्ष अक्सर बादलों द्वारा सील कर दिया जाता है, और उस पर उत्पादित चाय मजबूत होती है, लेकिन स्वाद पतला होता है। मिंग राजवंश के वैज्ञानिक जू गुआंग्की ने अपनी पुस्तक नोंगझेंग क्वांशु में कहा है कि नानचेंग मागु चाय सबसे अच्छी चाय है और मिंग राजवंश ली डोंगयांग, जिओ जियान और ली शिशी ने भी कई बार मागु चाय का उल्लेख किया, इसके लिए उच्च प्रशंसा दी। किंग राजवंश के प्रारंभिक वर्षों में, इसे एक श्रद्धांजलि के रूप में सूचीबद्ध किया गया था।
मागु चाय का उत्पादन मागु पहाड़ी क्षेत्र में किया जाता है, जो नानचेंग काउंटी, जियांग्शी प्रांत से 10 किलोमीटर दक्षिण-पश्चिम में है। इसका नाम मूल स्थान के नाम पर रखा गया है। पर्वत वूई पर्वत प्रणाली में जून पर्वत का अवशेष है और ये पहाड़ राजसी हैं, जिनमें चोटियाँ और पहाड़, धाराएँ और झरने बहते हैं, जो सुंदर दृश्य प्रस्तुत करते हैं। पहाड़ पर शेंगोंग स्प्रिंग, डैनक्सिया गुफा, ज़ुन्ज़ेन मंदिर, बंशान मंडप, ज़ियानडु मंडप और अन्य ऐतिहासिक स्थल हैं। अधिकांश चाय बागान 500 मीटर से 1,000 मीटर की ऊंचाई वाले पहाड़ी इलाकों में स्थित हैं। वार्षिक वर्षा 2300 मिमी है, वार्षिक औसत तापमान 15 ℃ है, और धूप की अवधि कम और मुख्य रूप से गर्म प्रकाश है, जो उच्च गुणवत्ता वाली चाय के निर्माण के लिए आवश्यक स्थिति प्रदान करती है। इसके अलावा, वसंत और शरद ऋतु चाय के मौसम में औसत मासिक तापमान क्रमशः 15.4 ℃ और 16.7 ℃ है, और वार्षिक औसत ठंढ-मुक्त अवधि 210 से 223 दिन है, 5 नवंबर को पहली ठंढ और 9 मार्च को अंतिम ठंढ के साथ। चाय बागानों की मिट्टी मुख्य रूप से पहाड़ी पीली-भूरी मिट्टी है, और मिट्टी की मूल सामग्री मुख्य रूप से ग्रेनाइट और ग्रेनाइट गनीस है। मिट्टी की रूपरेखा अच्छी तरह से विकसित है, और मिट्टी की परत की मोटाई 1.5 मीटर तक पहुंच जाती है, जो कि पहाड़ी चाय बागान की मिट्टी में दुर्लभ है। मृदा कार्बनिक पदार्थ, विशेष रूप से सक्रिय कार्बनिक पदार्थ की सामग्री अच्छी तरह से समन्वित मिट्टी के भौतिक और रासायनिक गुणों और अच्छी पारगम्यता के साथ उच्च है। पीएच मान 4.8 और 5.5 के बीच है, जो चाय के पेड़ों की अच्छी वृद्धि के लिए उपयुक्त तापमान, प्रकाश, पानी, हवा और मिट्टी की स्थिति और विन्यास प्रदान करता है और उच्च गुणवत्ता वाले ताजे पत्ते एंडोप्लाज्म के गठन की नींव रखता है।
चाय के पेड़ों के विकास के लिए उपयुक्त अच्छी प्राकृतिक पारिस्थितिक स्थितियों के अलावा, और माउंट मागु में स्थानीय विकास के लिए उपयुक्त हरी चाय की एक अच्छी किस्म भी है - मागु चाय। मागु चाय की मूल जैविक जर्मप्लाज्म विशेषताएँ झाड़ी-प्रकार की मध्यम-पत्ती वाली प्रजातियाँ, ज़ेरोफाइटिक प्रजातियाँ और द्विगुणित प्रजातियाँ हैं। वयस्क चाय का पेड़ आधा-विस्तारित अवस्था में होता है, जिसमें मध्यम शाखा घनत्व होता है। पत्तियाँ थोड़ी ऊपर की ओर तिरछी होती हैं, जिनमें से आकृति अण्डाकार होती है, हरे रंग की होती है और थोड़ी उभरी हुई होती है। पत्ती का शरीर अंदर की ओर मुड़ा हुआ होता है, पत्ती के दांत तेज और घने होते हैं, और स्ट्रेटम कॉर्नियम कोशिकाएं मोटी और सख्त होती हैं। कलियाँ और पत्तियाँ बालों वाली और हरी होती हैं, जिसमें एक कली, तीन पत्तियाँ और एक सौ कलियाँ होती हैं जिनका वजन 36.1 ग्राम होता है। बीज का व्यास 1.2 सेमी है, और 100 बीजों का वजन 90.0 ग्राम है। मागु चाय का उच्च आर्थिक उत्पादन और मजबूत विकास क्षमता है। यह पहले अंकुरित होता है और अपनी कोमलता बनाए रखता है। एक कली और तीन पत्तियों का चरम काल अप्रैल के मध्य में होता है। आर्थिक उत्पादन अपेक्षाकृत अधिक है, प्रति इकाई क्षेत्र में 100 किलोग्राम से अधिक उपज के साथ, पर्याप्त एंडोप्लाज्मिक पोषक तत्व, उचित अनुपात और अच्छा स्वाद है। एक कली और दो पत्तियों वाली स्प्रिंग टी के सूखे नमूने में 3.0% अमीनो एसिड होता है। चाय पॉलीफेनोल्स की सामग्री 26.6% के मध्य स्तर से ऊपर है, कुल कैटेचिन सामग्री 12.8% है, और कैफीन की मात्रा उपयुक्त हरी चाय की किस्मों में सबसे अधिक है, जो 5.9% तक पहुंच गई है। यही कारण है कि मागू चाय का स्वाद अपेक्षाकृत मधुर होता है और इसे मीठी किस्म के रूप में देखा जा सकता है।
